啤酒的夏天：大厂玩小众，渠道自己上，精酿有没有能打的？

【黄河啤酒官方网站】8月17日讯  今夏的啤酒市场不温不火。记者了解到，6-7月啤酒线上销量环比下滑，线下渠道持续去库存，有业内人士表示，“最近几个月的出货量都在减少，线下（啤酒）消费不如前三年。”国金证券的分析师预判：“7-8 月（啤酒）销量不用太悲观，但也不要预期太高。”

不过，在消费环境整体偏低迷的背景下，啤酒行业的一些细分赛道厮杀正酣。这个夏天，诸多新现象出现在啤酒行业中。

根据灼鼎咨询《2023年精酿啤酒行业研究报告》，2022年中国精酿啤酒消费量14.3亿升，预计2025年可达23亿升。复合增长率将达到17%。浙商证券研报显示，国内的精酿啤酒渗透率和消费量还比较低。预计到2025年，国内精酿啤酒市场规模约为875亿元，但渗透率也只有11%。

虽然精酿啤酒正在以“惊人”速度扩容，但新增加的精酿企业中大多为中小品牌。企查查数据显示，截至8月16日，我国2023年已新注册1390家精酿啤酒相关企业，同比增加19.7%，国内现存5635家精酿啤酒相关企业。到目前为止，精酿市场并未出现如传统工业啤酒一样绝对的龙头品牌，高端之战尚未分出胜负。

对于啤酒巨头来说，精酿啤酒是国内啤酒高端化的一个推手，不会任由中小精酿啤酒品牌分食赛道。

根据美国酿造者协会（BA）对于Craftbeer（精酿啤酒/工坊啤酒）的定义，需要满足年产量小于600万桶（95.388万吨）、非精酿酿造者或公司机构占股份不能超过25%、大部分啤酒风味应从传统的原料与发酵工艺中获得三个条件。然而，啤酒大厂一通操作，精酿啤酒似乎已经“变味”了。

有创业者认为，精酿啤酒大众化是一个伪命题，且国内对于精酿啤酒的定义尚不明确，2019年4月中国酒业协会发布过《工坊啤酒及其生产规范》团体标准，但仅属于推荐性标准。

记者在线下超市也看到了一些鱼龙混杂的产品，如9.9元1.5L的“鲜爽精酿”，王卓说，“对比大厂工业生产的啤酒，精酿最重要的是好喝，然后才是产量小、风味多、成本高的标签。我们的目标也只是做好自己的产品。”