夏天快到了，黄河啤酒送你一份啤酒攻略，从此告别“劣质”啤酒

夏天快到了,很多人都开始喝啤酒。啤酒的分类很多,比如说有生啤、熟啤、原浆、纯生和扎啤等等,那么它们到底有什么区别吗,哪种营养好,哪一种的口感更好喝呢?下面送给你一份啤酒“攻略”,看看你都买对了吗?

先说说啤酒的酿造过程,简单来说,就是用麦芽、酵母、啤酒花和水,发酵而成。不论哪一种分类,前面的酿造过程都是一样的,区别就是啤酒酿造好以后的“处理”工艺。下面就给大家详细的说一下,它们之间到底有什么区别?

原浆:是指没有经过任何处理的啤酒,不过滤不杀菌也不加水,酿造好以后就直接进行灌装。它完全保留的啤酒最初的风味,口感最纯正,麦香味浓郁,味道最鲜美。但是缺点也很明显,就是保质期太短,基本上只有3-7天左右。

另外,原浆啤酒保留了所有的营养成分,包括活性酵母、大分子物质,氨基酸、维生素、蛋白质和各种微量元素,所以又被成为是“液体面包”。但也因为含有这些物质,让原浆啤酒看起来比较“浑浊”(上图),没有透明感,卖相相对较差。

生啤:是指把原浆啤酒,只简单的过滤掉活性酵母和大分子物质,也不进行杀菌处理,就直接灌装。它也是比较完整地保留了啤酒的营养和风味。口感和原浆啤酒相差不大,但是看着更清亮透彻(上图左边是原浆,右边是生啤)。保质期同样很短,也是只有3-7天左右。

纯生:它是“二次过滤”的生啤,是指把原浆啤酒,用“无菌膜”的过滤方法(无热损伤),去除啤酒里所有的菌类、微生物、大分子物质和部分蛋白质(看起来很清亮)。目的是延长了啤酒的保质期,一般可以保存1-6个月左右。缺点是营养和风味不如原浆啤酒。

扎啤:它可以理解为“加气的生啤”。过滤掉活性酵母和大分子物质的生啤,在3-8度的低温环境下进行灌装,并且加入大量的二氧化碳。因为整个过程不接触空气,所以口感很新鲜,风味绝佳。但因为二氧化碳含量高,所以很容易打嗝,另外保质期也只有3-7天左右。

熟啤:是指原浆啤酒,经过严格的过滤、除菌、灭活等一系列工艺处理而成。以牺牲大部分营养和风味为代价,来增加稳定性和保质期。一般情况下,熟啤可以保存1年左右,甚至更长时间。市场上绝大多数罐装、瓶装啤酒,其实都是熟啤。

除了上面这些,市场上还有一些酷爽、冰爽、淡爽、清爽之类的叫法。这些都是厂家的广告语,是口感的描述,和啤酒的工艺分类没有任何关系。不是广告词说得好听,啤酒就一定好喝。那么到底哪种啤酒的口感好喝呢?

从口感上来说,原浆>生啤>扎啤>纯生>熟啤。但买的时候,不仅要看分类,还要看看包装上的2个指标。当同是满足“酒精度≥4%vol、麦芽汁浓度≥10°P”这2个条件时,就放心买吧,口感绝对好,而且数值越大越好喝。

反之,若是酒精度只有3%vol左右,麦芽汁浓度只有8°P左右的。这种啤酒的口感寡淡无味,甚至泛酸,可以叫它“啤水”了。以后买啤酒时,一定告别这种“劣质”啤酒。好了,送你一份啤酒攻略,上面就是详细的介绍,希望可以帮到你。关注黄河啤酒,让你更懂酒!