精酿啤酒15年：红利与洗牌哪个先到来？

【黄河啤酒官方网站】中金公司预计，2025年精酿啤酒市场规模（销售口径）将达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%。

一方面，高歌猛进；另一方面，由于缺乏行业标准，精酿啤酒野蛮生长泥沙俱下。有酒商反应，部分精酿啤酒加盟店闭店率达到30%，2023年618期间有275ML/瓶精酿啤酒零售促销3.99元/瓶，价格战一触即发。

历经15年，精酿啤酒成长为啤酒百亿级细分品类，其是否来到十字路口，未来又将如何发展？深度对话厂家和经销商，寻找答案。

“2022-2023年，精酿啤酒是饮料酒中增长最快的细分品类。”对比白酒、果露酒，云酒•中国酒业品牌研究院高级研究员、乐啤咨询总经理方刚得出这一结论。

在消费端，精酿啤酒需求大量涌现。

2023年4月29-5月3日，北京成功举办亚洲最大的精酿啤酒节，在3天展览会和5天啤酒节中，消费者喝到来自全球500款精酿啤酒，同时通过举办演唱会、文创等活动，游客们体验到精酿啤酒独有的乐趣。

在企查查中输入“精酿啤酒”发现，2019-2023年成立的精酿啤酒企业数量高达6179家，近1年内成立的企业数量为1700家，分别占比77.26%、21.26%。山东水发集团、延安水务环保集团、上海电气集团等国企和中国500强企业赫然在目，其纷纷杀入精酿啤酒赛道，凸显对行业未来非常看好。

精酿啤酒大量进入市场，如何才能实现从工厂到消费者的一跃，开店成为很多品牌首选。

方刚总结，目前精酿啤酒有“前店后厂自酿”“独立精酿酒厂”“厂中厂”等模式，未来打造品牌的独立精酿酒厂会更多，销售方式也会多样化。

市场需求旺盛、产业投资快速进入，但多位酒业人士提到，精酿啤酒目前是“有需求、无标准”。

“精酿啤酒”源于美国，美国酿酒协会对精酿酒厂的定义是酒厂产量少，年产量少于600万桶。同时工厂股份独立，非精酿酒厂或公司机构所占股份不能超过25%。

中国酒业协会颁布的《工坊啤酒及其生产规范》对精酿啤酒的定义是“由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒”。

由此可见，因为标准不一，市场很难对精酿啤酒统一认定。目前业内对只要按照非工业啤酒生产，原料中没有淀粉、大米等，无添加物、风味独特的，都可以称为精酿啤酒。

行业标准缺失，难免鱼龙混杂、泥沙俱下。2022年，郑州市场一下冒出上百个精酿啤酒品牌，其中不乏小厂推出的产品，依靠低价吸引消费者快速销售，其品质未必得到保证。

有券商分析人士提到，大型啤酒企业对高中低档啤酒，一般按照出厂价3000元/吨、5000元/吨、7000元/吨划分，精酿由于标准缺失，相对工业啤酒毛利率较高，这也是众多中小酒企为何快速入局精酿赛道，实质是希望借助精酿啤酒概念，赚取较高利润。

业内人士分析，精酿啤酒缺乏标准野蛮生长，一方面催生行业快速发展，另一方面市场确实出现泥沙俱下现象，这需要不断进行消费者培育，完善相关标准规范。其中真正打造品牌、重视品质的酒企，会在这场长跑中胜出。

精酿啤酒大规模上市，已有15年。2021年之后，精酿啤酒快速崛起，未来几年其将快速洗牌，还是继续分享红利？

方刚分析，目前啤酒巨头对精酿啤酒比较“矛盾”，一方面精酿啤酒高速发展其不能忽视；另一方面传统巨头工业啤酒重资产投入，不能造成“左右互搏”。因此他们在存量市场搞高端升级，增量市场则试探性布局精酿。此外精酿市场规模有限，也是巨头观望等待的重要原因。

“一旦传统巨头觉得精酿市场逐渐成熟，将在产业投资的助推下发起并购价格战，类似工业啤酒大战，数年之内格局落定，精酿品类红利快速平均化。”有分析人士表示。

李庆提到，精酿不仅是啤酒品类，更代表一种文化和生活方式，这在国外已经被证明。中小精酿企业只要做好品牌文化，依然不乏生存空间。

由此可见，2021年开始的这一波精酿热，和2016年酱酒较为类似。一方面行业快速发展红利涌动；另一方面市场鱼龙混杂，巨头拭目以待。从中长期看，年轻时尚的精酿啤酒符合消费升级，与工业啤酒相比发展潜力巨大，但巨头如何动作，确实可能影响行业走势。在此大背景下，酒企酒商只有坚持长期主义，坚守品质打造品牌，就有可能分享到精酿品类成长的红利。