中国啤酒，终于有了新故事

【黄河啤酒官方网站】中国啤酒市场，此前10年，没有新故事。

当行业大并购随着增量时代的终结而结束，占据八九成市场份额的五大巨头，忙着摆脱2013年开始的行业逆周期，其他中小型玩家夹缝生存，几乎没什么存在感。

当这一轮以高端化为主线的啤酒行业复苏逐步见效，啤酒行业的高溢价，让“旁观者”们看到了市场机会，纷纷投身其中。

啤酒中的精酿，能否达到白酒中酱酒的地位？鲜啤如何突破自己保质期和销售半径的天花板？供应链模式会不会重构啤酒行业生态？

这些新故事的轮番上演，虽然短期内无法改变行业格局，但它们，正在试图影响啤酒业潮水的方向。

精酿啤酒是一个与工业啤酒相对的概念。纯麦芽长时间发酵，形成较高的麦汁浓度，保证啤酒浓郁的风味。

精酿概念在中国的普及，始于2012年前后。这是一个特殊的时期——中国啤酒产量2013年登顶后连年下滑，给精酿腾出了部分市场。

那时候，消费者们厌倦了国内工业化“啤水”的口感，市场需要一条鲶鱼来激活，精酿啤酒和进口啤酒的小高潮降临了。

行业数据显示，2013年-2020年，精酿啤酒消费量的复合年均增长率高达35%，与啤酒行业大盘背道而驰。最近两年啤酒行业复苏，也是精酿一马当先。

这几年，一级市场消费投资相对低迷，但精酿啤酒仍是为数不多的几个热门赛道。仅2021年-2022年，至少有20多个精酿啤酒品牌获得融资，包括碧山村、AB艺术精酿、怂人胆、梵波精酿、十七门等。

甚至于，国内精酿啤酒市场的火热，还带火了啤酒设备制造商乐惠国际，在此前几年的啤酒行情中，这家公司意外入局。

啤酒圈流行这样一句话：一入鲜啤深似海，从此工啤是路人。

就像现在的消费者接受不了浓缩果汁而选择NFC，鲜奶的势头盖过常温奶，很大一部分啤酒爱好者会优先选择鲜啤——它大概率会成为仅次于精酿的热门概念。

各种新零售渠道们，火锅店、啤酒馆甚至是超市，也盯上了啤酒，特别是精酿啤酒这个成长型品类。

行业数据显示，相较于工业啤酒40%左右的毛利率，精酿啤酒的毛利率高达70%-80%，接近高端白酒的盈利能力，即便是像海底捞和盒马鲜生这种供应链模式，也能获取50%-60%的毛利率。

在这种高回报的激励下，就连啤酒厂商们的下游，也开始背刺啤酒品牌。

当然，中国啤酒市场已经相对稳定，而且马太效应只会越来越明显。所以，无论是精酿、鲜啤，还是多赢局面下的供应链模式，仍然只能争夺五大巨头夹缝中那不到10%的市场份额。

即便如此，新玩家们更具创新性的商业化尝试，还是为持续多年死水一片的啤酒行业，注入了新的活力——它们短期内无法改变行业格局，但可以影响潮水的方向。

总之，全民“啤水”的时代，将一去不复返，未来的中国啤酒市场，消费分层将会更加明显。

中国市场，几个亿的啤酒人口，是其他市场所无法比拟的。在这个全球最大的啤酒市场，中低档的流通产品，永远有其存在的价值。未来，这部分市场将由华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、重庆啤酒这些传统品牌包揽。

在啤酒这个典型的金字塔形市场中，中部的中高端市场，兼顾规模与盈利，最是诱人，竞争也最为激烈。传统啤酒巨头们期待在这个市场稳住基本盘，啤酒新势力们则想在这里寻求突破。

当然了，最重要的是，水大鱼大，鱼大水活。