世界杯结束，英国精酿啤酒商的“希望破灭”

【黄河啤酒官方网站】英国近期的通货膨胀让制造业和商人“愁白了头”，这其中就包括很多酿酒的酒商。“其实这次我们比以往更加期待英格兰在世界杯上走得远一点。”一位英国酒商说道。

英国《经济学人》网站报道，在英国Northern Monk精酿啤酒厂的酿酒室里，酒厂老板Bisset密切关注着近段时间啤酒、杜松子酒和覆盆子酒等在世界杯期间的售卖情况。Bisset谈到，如此担心销量是因为最近酿酒原材料的价格越涨越高，不断飙升的成本压得他们喘不过气，“现在酿造一瓶啤酒的成本比2021年高出约26%。”英国最大的精酿啤酒商BrewDog的估算的数值同样如此。

酿酒各个环节都需大量能源

据报道，成本中最大的问题是能源。酿酒各个环节需要大量能源：浸泡麦芽需要大量能量加热；随后要不断煮沸麦芽汁；发酵过程中需不断控制温度；最后的产品包装等这些阶段都需能源支持。英国啤酒和酒吧协会在对其成员进行的一项调查中发现，即使有政府的价格保证，酿酒商在2023年的预期能源支出也将比疫情大流行前一年（2019年）高出140%。

雪上加霜的是，昂贵的能源影响了产业链。据了解，精酿啤酒厂需要使用液态二氧化碳来储存、移动和碳酸化啤酒，一般这些液态二氧化碳都来源于其他工业制造过程的副产品。英国最大的二氧化碳供应商是一家拥有化肥厂的公司，然而天然气价格飙升促使这些工厂在今年早些时候停产。这导致自今年8月开始至今，一些酿酒商收到的二氧化碳报价比一年前高出了30倍。

其他成本也越来越贵。首先是原材料，伴随着乌克兰局势的升温，大麦和小麦等谷物的价格在春季和夏季飙升。尽管此后价格有所下降，但仍远高于疫情前的水平。

此外，大部分手工酿酒师需要从美国进口啤酒花，因为那里的种植者培育了具有果核和柑橘等芳香味道的品种。Bisset介绍到，“现在我在啤酒花上的成本比一年前多了16%，其中大约一半的增长是由于英镑兑美元汇率的波动。”此外，包装酒用的铝材料和玻璃材料的价格也在上涨；人工劳动力的成本同样也在上涨......

改善制酒工艺，竭力压缩成本

这种情况下，对酒商来说最好的办法是尽可能地将这些成本转嫁给消费者。“但现在，这十分困难，”Bisset说，“特别是在上个月政府取消计划冻结啤酒关税之后。”目前，英国酒精饮料的价格上涨速度低于整体通胀，自2021年至今，英国消费者价格通胀率为11.1%，低于酿酒成本26%的上涨。

为了保持利润，酿酒商希望他们的酿酒师发挥创造力调整他们的工艺，例如从每个啤酒花中提取最大的风味，用更便宜的氮气代替二氧化碳，或者用自己繁殖酵母来代替购买。

“之前我们期待英格兰能在世界杯取得好成绩，因为这样年终的庆祝活动将会很多，”Bisset直言，但近期一系列铁路罢工对客流量的影响让他措手不及。“没办法，圣诞节销量再上不来就只能涨价了，”Bisset计划在2023年1月份将价格上涨11%。不仅是他，总部位于斯托克波特的Robinsons Brewery公司此前也透露将在明年3月份提价，英国最大的精酿啤酒商BrewDog同样准备涨价。