资本又双叒叕来了，精酿啤酒还能掀起多大浪头？

【黄河啤酒官方网站】精酿啤酒在消费端已经由精酿爱好者的小众圈层走向大众消费领域，多元化的精酿产品拥有了数量庞大的潜在用户群体••••••

企查查最新数据显示，2022年上半年，我国新增精酿啤酒相关企业1645家，同比增加21.8%。

数据和多路资本的角逐共同表明，“精酿很火”；但为什么仍有人说，“今年夏天，没有那么多人再聊精酿了”？发展到今天，精酿在中国啤酒市场到底有着怎样的个性魅力与文化张力？

经过多年的市场培育之后，精酿啤酒已经进入成长期。企查查数据显示，我国现存精酿啤酒相关企业8482家。

随着行业内传统啤酒企业的入局，精酿啤酒的生态正逐渐改变，国产啤酒巨头也通过推出子品牌发力高端市场。

但精酿啤酒领域还未形成真正的头部企业，“有品类、无品牌”仍然是行业的发展现状。

资本入局，市场还是难做大？

在行业巨头纷纷入局的同时，多路资本在精酿啤酒赛道也开始了角逐。

在资本入局的背景下，精酿啤酒的竞争趋向白热化，也吸引了众多没有酒业经验的小微创业者进入。

企查查数据显示，近十年，我国精酿啤酒相关企业注册数量逐年稳步增加。2016年达增速巅峰，同比大幅增加259.3%，达291家；2019年注册量突破1000家，全年新增1781家，同比增加91.5%；2020年、2021年新注册企业数量分别同比增加10.7%、39.3%至1971家、2745家。

此外，中国精酿啤酒品牌经营灵活，除了连锁型、自酿酒吧之外，还有瓶子店、打酒站、酿酒机等多种形式。其中，打酒站不提供餐食，主要以外卖和自提为主；酿酒机又分为家用精酿啤酒机和店用酿酒机，相应配售不同口味的酿造原材料粮食包。每种方式都有自己的经营准则，可以直接促进上游供应链的完善，这也为精酿啤酒产能和供应链的规模化、连锁化运营提供了可能。

但不容忽视的是，精酿入门容易，做大很难，随着部分领先品牌规模不断扩大，以及头部啤酒品牌与各地中小精酿啤酒厂的市场挤压，也会有更多企业面临退出市场的危机，普通精酿品牌的生存空间愈显狭窄。

据悉，虽然现在有更为多元化的渠道去占领精酿市场份额，但无论渠道如何变化，精酿玩家们共同希望的还是再度拓宽市场边界，共同把“蛋糕”做大。

独立、创新，更要大众、本土化

消费者对于啤酒个性化、多元化、高品质的追求，使精酿啤酒有了更广阔的发展空间。

公开数据显示，2021年我国啤酒总产销量3562.43万千升，精酿啤酒消费量为87.4万千升，约占啤酒消费量的2.4%，精酿啤酒产品平均每年增幅达40%，将在未来成为啤酒行业最强增长动力。

精酿啤酒的艾尔工艺相对于拉格工艺更加复杂，品种更多、味道更丰富、口味变化层次也更多，能够满足年轻消费者更多细分领域的需求。女性消费者也正成为不可忽视的力量，不少品牌都推出“低酒精浓度”“低脂”“低热量”等系列、研发更多的口味，来吸引女性消费者。

需要注意的是，目前精酿啤酒产业处在成长期，渗透率和集中度偏低。据相关数据分析机构显示，预计到2025年国内精酿啤酒市场规模约为875亿元人民币，渗透率可达11%。

但不容忽视的是，精酿啤酒在消费端已经由精酿爱好者的小众圈层走向大众消费领域，多元化的精酿产品拥有了数量庞大的潜在用户群体。

本土文化融入也是精酿啤酒行业发展的重要组成部分，包括产业文化、企业文化的价值体现，以及逐渐取用中国本土的酿造原料来提高核心竞争力。

“一入精酿深似海，从此工啤是路人”？精酿啤酒市场的最终表现，还是要看消费者如何选择。