精酿啤酒“鲜”起行业新风口

【黄河啤酒官方网站】精酿啤酒占据了昔日工业啤酒的半壁江山，靠工业啤酒名闻四方的啤酒行业巨头也争先恐后地推出精酿产品。半个月内，多家啤酒上市公司公布的半年报显示，国内啤酒行业延续了去年的高增长势头，精酿啤酒成为新的增长点。

“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。在消费升级趋势和消费群体变化的影响下，个性化、多元化消费需求增多，代表着生活品位和自我实现的精酿啤酒迎来了发展机遇期，与此同时，精酿啤酒市场也面临着新的挑战。

资本竞相涌入精酿啤酒赛道

近两年，喝精酿啤酒成为一种新潮流。相比普通啤酒，精酿啤酒选取啤酒花、麦芽、酵母和纯净水等作为原料，生产周期更长，口味也更加丰富。

《2022淘宝天猫酒水行业趋势白皮书》显示，精酿啤酒销售占比逐年提升，保持较好的增长态势。2019—2021年，精酿啤酒消费规模复合增长39%，消费者数量复合增长50%。

《天猫啤酒趋势白皮书》显示，精酿啤酒因其风味多元越来越受到不同人群的喜爱，白啤是最受消费者欢迎的风味啤酒。根据2021年各类风味精酿啤酒供需价格带分布，白啤3—8元可加大货品供给；IPA（印度淡色艾尔）商品多集中于15元以上，可向8—15元转移；修道院啤酒则在15元以上存在供给机会。

业内人士认为，电商、餐饮渠道相继加入精酿啤酒市场，是在精酿啤酒市场不断扩大的背景下发生的。Research&Market报告显示，预计2022—2030年，全球精酿啤酒的复合年增长率将超过8%。中金公司预计，精酿啤酒市场在未来5年内将保持高速增长，2025年精酿啤酒市场规模将达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2％。精酿啤酒的风口已经来临，入局者的增加不仅能够让这个赛道获得更多的关注，同时也能倒推国内传统工业啤酒供应链加速升级。

不断有新玩家入局精酿啤酒赛道，在资本端、产业端、渠道端及消费端的共同推动下，精酿啤酒行业已进入到高速增长、高速发展、高速扩容的节点。

主力消费人群正在转变

兴业证券研报指出，当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。精酿啤酒迎合了年轻人对啤酒口感和味道的需求，并且以其多元化的产品在啤酒消费中满足了消费者生活场景细分化、多元化的需求。此外，女性消费群体的崛起也带动了精酿啤酒的消费需求。

作为精酿啤酒的深度爱好者，北京某公司白领刘浩自2015年接触到精酿以后，基本上告别了“大绿棒子”（工业啤酒）。他表示，相比工业啤酒，精酿啤酒口感醇厚，口味多元，且品牌、品类可选择余地也越来越多，“随着一些性价比较高的精酿品牌流入市场，会有更多的人爱上精酿啤酒。”

“酒是一种情绪化饮品，开心喝一杯，不开心也喝一杯。”新零无酒精啤酒创始人兼CEO孙晓楠表示，中国年轻一代的消费目的已经从“取悦他人”过渡到“取悦自己”，年轻消费者逐渐成为市场消费的主力军。

笔者在走访北京精酿酒馆时发现，越来越多的年轻女性也正在加入精酿啤酒的消费大军行列，基本上每个餐桌都有女性参与，且对果味类精酿啤酒有着强烈的喜好。相关数据显示，线上购买精酿啤酒的男性和女性消费者的比例是4∶1，且女性消费逐年增长，增速非常可观。“悦己、她消费、年轻力已成为趋势，主力消费人群正在更迭。”孙晓楠说。业内人士表示，从目前来看，国内约有3亿原工业啤酒用户，客群以26—35岁为主，他们对啤酒的升级需求巨大。未来女性对精酿产品的需求也会逐步增长。

《精酿啤酒的消费者偏好分析》显示，消费者对精酿啤酒的消费与个人消费水平存在正相关关系，月平均消费在4000元以上的消费者是精酿啤酒主要的消费人群；月平均消费在2000元以下的消费者鲜有购买精酿啤酒的习惯；在月平均消费2万元以上的消费者中，14.52%的人每月在精酿啤酒上消费为201—500元，9.52%的人在精酿啤酒上消费大于500元。

业内人士表示，现在年轻人喝酒有个特点是，他们更追求喝得开心，不愿意被标签化，追求自己独特的口味和品类，精酿啤酒恰好就提供了一个更丰富的选择。