江南大学研发药食同源特种啤酒 迎合养生理念“年轻化”

【黄河啤酒官方网站】2022年6月28日讯 山楂、陈皮、枸杞、黄精，你喝过利用这些中药材酿造的啤酒吗？

目前国内啤酒市场超2000亿，市场规模巨大。然而在我国却有高达1.8亿的高尿酸患者，其中啤酒是高尿酸的主要诱因之一。随着人们健康意识的增强，人们饮食和消费的个性化程度也在不断提高。我国素有“药食同源”的传统，加快发展药食同源产业既是满足人民日益增长的美好生活需要，也是实施“健康中国”战略的需要。

近日，江南大学生物工程学院郑飞云老师指导《都深精酿—基于药食同源理念的低健康风险特种啤酒》项目团队，通过深加工和产业化发挥出药食同源食品的功能和作用，研发出中药材发酵浓缩液，并打造出多种药食同源理念的创新精酿啤酒配方，斩获第十二届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛江苏赛区省级选拔赛特等奖。

项目负责人贯中正表示，该项目运用“药食同源”理念，通过发酵工艺有效放大药材内含有的营养物质并将中药材浓缩液与啤酒风味更进一步融合，成功开发出多种健康、低醇、低嘌呤且风味稳定的啤酒产品，有效抑制啤酒导致的尿酸增高问题。

药食同源既是一种文化理念，又是一种健康理念。在养生理念极速“年轻化”的背景下，“大健康”产业热度不断升温，具备药食同源功效的特种啤酒将拥有广阔的市场前景。未来，项目将以科技进步为支撑，强化技术研究，加快发展药食同源产业，为人类的健康做出应有贡献。