无醇啤酒赛道热闹 风味创新关乎发展

【黄河啤酒官方网站】夏天正值啤酒消费旺季，记者近日发现，市场上的无醇啤酒日益增多，众多啤酒品牌也纷纷推出了无醇啤酒。

事实上，无醇啤酒作为啤酒行业进入调整期的量减价升的新赛道之一，为啤酒行业的新发展开创了新领域。目前市场上无醇啤酒的价格如何？消费者欢迎度如何？其发展前景又如何？记者对此进行了调查采访。

入局者日益增多

什么是无醇啤酒？无醇啤酒并不全是无酒精。虽然我国目前并没有无醇啤酒的专门国标，但关于啤酒的国家标准（GB 4927）中明确界定了脱醇啤酒的两个核心指标：原麦汁浓度在3°P以上，酒精度在0.5度以内。中国酒业协会在2021年10月发布的《无醇啤酒》团体标准指出：无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，其中0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。

我国无醇啤酒的历史不算太短，对很多人来说也并不陌生，如早在2002年就推出了无醇啤酒产品。但是长期以来，无醇啤酒并没有成为一个被广泛关注的品类。

不过，近年来，随着“理性饮酒”理念的兴起，特别是随着啤酒高端化发展趋势，中高端的无醇啤酒也迎来了快速发展。

贴合需求致销量增长

记者调查发现，无醇啤酒日益受到消费者的欢迎，线上成交额在高速增长。

在某电商平台，一些品牌的无醇啤酒销量不错，有的产品评价超过了万条。京东酒业今年年初发布的《年货啤酒报告》显示，无醇啤酒因为更符合人们日益增长的健康观念而大受欢迎，在2021年成交额同比增长了8倍。

和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江撰文指出，随着中国啤酒市场日趋成熟，啤酒的多元化和个性化发展趋势越来越明显，无醇啤酒作为新兴品类，也迎合了年轻消费群体对于“社交+健康”的场景需求，尤其在快节奏消费的当下，无醇啤酒在中国市场的窗口期来临。

在电商平台的评论区，记者发现，有消费者就表示之所以选择无醇啤酒是因为“没有酒精，热量低。有的膳食纤维含量也高”。北京消费者易嘉告诉记者：“无醇啤酒卡路里和酒精含量更低，对于爱美减肥又喜爱喝酒的朋友来说，有助于他们实现健康目标。”

根据网易去年底发布的《酒行业睿享生活消费趋势报告》，消费者酒类品饮场景出现多元化趋势，主要表现之一就是品酒饮酒不再受时限制约。传统饮酒时间段多集中在晚饭期间，而随着酒文化的深入，越来越多的人喜欢在休息日的清晨喝一杯，或者在下午茶时段喝一杯来休闲放松。

酒类营销专家肖竹青在接受记者采访时表示，对于啤酒而言，餐饮渠道是其主要销售“阵地”，不过受疫情的影响，啤酒消费场景的延展到了家庭中，这也给无醇啤酒带来了更多的销售机会。

风味创新关乎发展前景

根据网易与知萌咨询日前联合进行的用户调研显示，“口感好”是消费者在购买酒类产品时最主要的关注因素，关注比例高达50.5%，位居关注度排行榜第二名的是“健康保健”，与无醇啤酒的健康主张相契合。不过，也有消费者认为：“无醇啤酒味道喝着和普通啤酒还是有些区别，有点儿无法形容的味道，这就是无醇啤酒工艺带来的。”

中国酒业智库专家蔡学飞在接受记者采访时表示，无醇啤酒由于酒精少，可能导致风味偏淡，发展并不符合大众对淡爽风味的追求，同时又不太符合现在以精酿、黑啤为代表的重口味风格，定位略显尴尬。蔡学飞还认为，国人更多的是情绪性饮酒，啤酒如果本身没有酒精度的话，它催发情绪的价值就很低了。

“可能没有太多的消费者会把无醇啤酒当做重度饮品来消费，更多的是尝新。我认为无醇啤酒可以作为一个细分市场，但不会成为主流。同时，无醇啤酒发展的最大难点是风味的创新，而创新涉及到无醇啤酒整个概念的升级，这是一个系统工程。”蔡学飞表示。

相反，孙晓楠和肖竹青更看好无醇啤酒市场。对于口味问题，孙晓楠认为精酿化的无醇啤酒可以解决；对于无醇啤酒的发展，肖竹青认为，无醇啤酒是中高端啤酒发展的一个重要品类，各大啤酒品牌纷纷加码无醇啤酒，市场容量和消费频次得以增长，无醇啤酒会迎来一个更好的发展时期。