啤酒成餐企下一个逐金利器

【黄河啤酒官方网站】伴随啤酒旺季的到来，刚刚经历疫情洗牌的餐企也试图“赚外快”来补充经营利润。数据显示，4月上旬，全国整体餐饮行业营业额恢复6-7成，餐饮门店营业数恢复七成左右，全国线下营业门店到店消费恢复逾八成。但作为最快恢复的啤酒行业，显然成为餐企利益增长点的“香饽饽”。同时，业内人士也指出，餐饮一直是啤酒的重要销售渠道，尤其在烧烤、火锅等门店中，啤酒属于刚性消费需求，餐饮渠道占据啤酒销量50%-60%的份额。

但在啤酒营销专家方刚看来，餐企布局啤酒产品，一种可以选择购买微型酿酒设备进行自产自销，但成本较高、品质稳定性不强；另一种则可以选择专业的啤酒公司进行代加工生产，但这一途径还需时间考验，包括代加工生产商的专业性、啤酒品质等。

方刚认为，从价格而言，15元的精酿啤酒定位大约在中端，对于部分消费者这个价格是合理且可以接受的。从产品而言，餐企布局啤酒产品以代加工为优，需要寻找专业的啤酒生产商，并需要请专业的评估公司做好品质把控。从经营而言，在保证质量的前提下还是需要考虑成本，以及对精酿市场、啤酒市场的风向把控，凭借经验做好产品布局。