德国啤酒文化氛围淡化？啤酒销量日益下降，还能不能拯救？

德国啤酒文化

德国人认为啤酒不是酒。在标准的德国公司里,总会有一个员工餐厅里面放着各种花色类型的啤酒,而上班时间喝这些饮料,不会被认为是不合适。

和世界杯无关,这其实算是德国“啤酒主义”文化的组成部分。不难回溯出,德国对啤酒发展史和酿造科学的贡献大概是世界上最大的,不仅是大多数贮藏啤酒品种的诞生地,也创造出了许多独特的艾尔风格,可类比该国对哲学、文学世界和音乐殿堂之贡献。于是可以一说德国蕴含了世界上最浓厚的啤酒文化。

德国啤酒销量危机

根据最新数据,现在喝啤酒的德国人越来越少,啤酒市场也逐渐冷淡。德国的一些啤酒厂也受到了市场危机的打击,例如Warsteiner裁员。德国的啤酒总销量在2016年只有79亿升,而这是8000万德国人才喝的量!2017年德国啤酒销量比2016年又下降2.5%。除了啤酒销量下降外,德国啤酒馆的数量也急剧下降,根据德国酒店赫本餐饮协会的数据,2010年到2016年德国传统酒馆的数量下降了20%,《纽约时报》甚至用“濒临灭据”来形容德国啤酒馆的生存状况。

为什么德国会陷入啤酒文化危机?传统啤酒遭受挑战

德国的啤酒文化危机并不是最近几年突然爆发的,事实上自从两德合并以来德国啤酒的销量就呈下降趋势。

以前啤酒协会认为啤酒销量低是因为德国的天气不好,而德国人喜欢户外喝酒,所以喝酒的量变少了。不过天气原因对啤酒销量的原因影响微乎甚微,德国最大啤酒品牌Krombacher的首席营销官认为啤酒销量不景气和人口老龄化有关。由于人口老龄化,德国老年人口占德国总人口比重多,而老人喝酒量远远不如年轻人,所以啤酒销量会下降。

另外随着生活的发展,现代人越来越追求健康的生活,越来越多的人开始喜欢和无酒精啤酒或果汁类啤酒。而且年轻人更喜欢追求精细化的喝酒习惯,多数人对啤酒的质量和口感要求的越来越高,于是很多啤酒便不能满足消费者的需求,从而导致啤酒销量下降。

目前应对德国啤酒文化危机的方案

在德国啤酒文化逐渐衰落的情况下,有着丰富文化遗产的巴伐利亚州向该州农村地区的酒馆提供3500万美元的财政支持来帮助他们度过啤酒危机。然而其它地方却没有得到财政支持,他们需要自费承担经营酒馆的费用。然而只靠财政支持却不能维护啤酒文化的长久繁荣,真正拯救啤酒文化更需要酒馆经营者创造新的点子来使啤酒行业复苏。

有一家名叫Schanko德国农村酒馆,酒馆负责人采用合作社来拯救酒馆。他们出售股票筹集了1000万欧元,并且还在当地农村招了很多志愿者来帮忙卸货,制作菜单,他们齐心协力应对德国啤酒文化的冲击。

受到冲击的德国啤酒文化能否走出困境?

每一种文化都有兴衰,一种文化既有衰亡的可能性也有“凤凰涅槃”的可能性。如果德国啤酒恪守传统的经营模式,不创造的出新的发展模式那么它衰亡的可能性大大增加。现代化的德国民众已经不习惯传统的啤酒风味,开始追求无酒精啤酒或者果汁类啤酒,因此啤酒工厂应当多多与果汁厂商合作来提高啤酒的销量。

另外,网络社交媒体成为现代社交方式的主流,很多人不必在饭桌上就能交流谈事情,要想让德国啤酒文化走出危机,就不得不考虑当代民众的生活方式和年龄结构,这是值得很多啤酒厂商认真思考的事情。