黄河啤酒日常小科普：激情盛夏，啤酒相伴！

你有故事我有酒,激情盛夏来一悠!无论酒店筵席或是烧烤排挡,休闲娱乐或是亲朋聚会,啤酒都是热情豪迈的大西北人钟爱的饮品之一。在炎炎夏日里,来上一杯冰爽清凉的啤酒,酒韵飘香,悠然神往。

啤酒是人类很古老的饮品,是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经过酵母发酵而成的,含有二氧化碳低酒精度的发酵酒。1900年,中国的第一家啤酒厂诞生在黑龙江省哈尔滨市,其后的几十年,啤酒在中国的发展可谓是一日千里,除了满足国人的大量消费,还远销英国、美国、俄罗斯等几十个国家和地区。

啤酒的种类繁多,让我们一起来了解下常喝的啤酒都有哪些种类?

熟啤酒

熟啤酒是经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒。这些杀菌方式在一定程度上会影响啤酒本身的口感,但经过这种处理后会变使啤酒稳定性更好、保质期更长,适合在市场上流通。我们在市场上常见的啤酒大多为熟啤酒。

生啤酒

不经过高温杀菌或瞬时高温灭菌,而采用其他物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。相对熟啤酒来说,生啤酒口感更纯正清爽。

鲜啤酒

不经过高温杀菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。口味比熟啤酒新鲜美味,营养丰富,但保质期一般较短,低温下可保存3天左右,0℃—5℃冷藏最多保存一个月,所以尽量及时饮用,保证其鲜美口感。

干啤酒

干啤酒的发酵程度相对较高的。其优点是热量低、糖分低,口感清爽,喝完口腔内不会残留余味。

冰啤酒

经冰晶化工艺处理,浑浊度小于等于0.8EBC的啤酒。一般来说冰啤酒相对其它啤酒来说酒精度更高,色泽更加清亮。

低醇啤酒、无醇啤酒

低醇啤酒酒精度在0.6—2.5%vol间,无醇啤酒酒精度小于等于0.5%vol。这两种啤酒都经过了特殊的加工工艺,保证低酒精度的同时,口感也较普通啤酒差别不大,推荐酒精过敏或者有职业需要的人群饮用。

黑啤酒

我们常说的黑啤酒其实是色度大于等于41EBC的黑色啤酒。如果按照色度分类,啤酒主要可以分为淡色啤酒、浓色啤酒及黑色啤酒。黑啤在加工过程中添加了大量焙烤过的深色麦芽,所以酒体呈现黑色,酒体有浓郁麦芽香气,口感醇厚,略带甜味。

了解了啤酒的种类,那您知道我们常说的8°P、11°P指的是什么吗?

一般来说,8°P、11°P是指啤酒中的原麦汁浓度,而不是酒精度。原麦汁浓度越高,其营养价值越好,麦芽香气越浓,酒精度也越高。

那么饮用啤酒时要注意哪些问题呢?

适量饮酒

啤酒含多种营养物质,但由于其含有酒精(脱醇啤酒除外),短时间内大量饮用有可能会引起醉酒甚至酒精中毒,危害身体健康。

10~15℃饮用适宜温度

温度过高会使酒体中的二氧化碳逸出,影响口感。温度过低会刺激肠道,引起肠胃不适。

服药期人群、未成年人、孕妇及哺乳期妇女不建议饮用啤酒